ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれる。

そこへ冷蔵庫から出したばかりのバターを、ナイフで小切りにしながらのせていく。

手で粉とバターをすり合わせ、パン粉のようにさらさらにする。

砂糖類とといた卵を加えてさらに混ぜ、牛乳を固さを見ながら加える。あまりやわらかくなりすぎるようなときは牛乳を控えめにする。

ラップに包んで冷蔵庫で生地を休ませる。一時間くらい。

打ち粉をした台（またはまな板）の上に生地を２．５センチくらいの厚さに伸ばして型で抜いていく。

天板に並べてといた卵黄と牛乳を混ぜたものを、刷毛で塗る。

１７０℃のオーブンでで２５分焼く。