＜のせる具材を準備＞乾燥わかめ－水で戻す。たまご－錦糸卵に。サラダ野菜－小さめひと口サイズに。豆腐－３ｃｍ角にカット。ねぎ－小口切り。大根はおろして水切り。青シソ－千切り。

そばを茹で、氷水でしめて水切り。お皿に盛った蕎麦に*印の具材を彩りよくふんわり盛り付け、一番上に大根おろし・豆腐をのせて青シソ・刻み海苔を散らす。

わさび・ゆず胡椒をといて冷やしたそばつゆを上からまわしかけて出来上がり。