バターは室温に戻しておく。卵は溶いて、分量ずつ分けておく。生地Ａ・Ｂの粉類を、それぞれビニール袋に入れ、よくふっておく。

生地Ａを作る。ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

２に卵を加え、勢いよく混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

生地Ｂを作る。手順２・３と同様にして生地を作り、粉を加えてボロボロの状態になったら牛乳を加えてさっくり混ぜる。

３・４を、それぞれひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせておく。

生地Ａを16等分し、手で丸めて平たく形を整え、天板に並べる。170℃に余熱しておいたオーブンで10分焼き、冷ましておく。

６のクッキーが冷めたら、生地Ｂを16等分してクッキーを１枚ずつ包み、表面に楊枝などで格子模様を付ける。

170℃に余熱しておいたオーブンで12分くらい焼く。