鬼まんじゅう
bussabaa @cook_40029943
地元ではお馴染みの鬼まんじゅう。飛ぶように売れるので別名「ひこうき」とも呼ばれるらしい芋だらけの蒸しパンです。
このレシピの生い立ち
市販の鬼まんじゅうは皮（？蒸しパン）の部分が多く、さつま芋が少ないので、皮と芋のバランスが自分好みの鬼まんじゅうを作ってみました。さつま芋がゴロゴロ入った鬼まんじゅうを目指しました。
鬼まんじゅう
地元ではお馴染みの鬼まんじゅう。飛ぶように売れるので別名「ひこうき」とも呼ばれるらしい芋だらけの蒸しパンです。
このレシピの生い立ち
市販の鬼まんじゅうは皮（？蒸しパン）の部分が多く、さつま芋が少ないので、皮と芋のバランスが自分好みの鬼まんじゅうを作ってみました。さつま芋がゴロゴロ入った鬼まんじゅうを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を1cm四方のさいの目に切り、水にさらす。
（傷のない芋なら、皮は剥かない方が彩りがきれいです。） - 2
ボールに小麦粉、砂糖、塩、B.Pを入れ（振るわなくても可）混ぜる。
- 3
２に水を加える。量は様子を見ながら適宜（約100ｃｃ）加え、ホットケーキ生地と同等ぐらいの硬さにする。
- 4
３に水を切った１の芋を加え、混ぜる。
- 5
蒸気のたった蒸し器の中にクッキングシートを引き、４を流し込む。
- 6
水滴が落ちないように、タオルを被せ蓋をし約20分蒸す。
- 7
お好きな大きさに切って、完成～。
コツ・ポイント
甘さ控えめです。甘みの少ないさつま芋の場合は、砂糖を適宜加えてください。
蒸し時間を長くした方が、さつま芋の甘みが増す気がします。
私は蒸すのを一度で済ましたいので大きく作って９等分していますが、小さく作ればより市販のものに近づきます。
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