乾燥山くらげを水洗いし、

１昼夜水に浸してあくを抜く。途中、３～４回水をかえる。

４ｃｍくらいに切る。

しめじは１本ずつ離して石突を取り、

半分に切る。

うす揚げは熱湯をかけて油抜きし、細かく切る。

調味料を合わせる。

鍋を熱して油を入れ、山くらげ、うす揚げ、しめじの順に加えて炒める。油が回ったら調味料を加えて煮立ったら弱火にし、

落し蓋をし、

煮汁がなくなる程度に煮込む。

器に盛って出来上がり。