大根と人参を千切りにする。なるべく細くする。切ったら、混ぜ合わせて塩（分量外）をふってしばらくおいておく。

ささみはゆでる、もしくは蒸して、手で細かく裂いておく。

大根と人参がしんなりしてきたら、ぎゅーっと水気をしぼる。

砂糖と酢をよく混ぜ、砂糖を溶かし、好みでしょうゆも加える。大根と人参とささみを入れて混ぜ合わせ、最後にたっぷりすりごまを加えて混ぜる。