白いお魚のカボチャグラタン
秋の色に染まったグラタンです。ミルクでコトコト煮た甘いかぼちゃの上に、さっぱりとした白身のお魚を泳がせました。
このレシピの生い立ち
かなり昔の「anan料理BOOK」で見つけた作り方。多少分量などを変えています。白いお魚もおいしいですが、以前鶏のもも肉で作ってみたら、それもまたおいしかったです。色々工夫してみる価値ありだと思いますよ！
白いお魚のカボチャグラタン
秋の色に染まったグラタンです。ミルクでコトコト煮た甘いかぼちゃの上に、さっぱりとした白身のお魚を泳がせました。
このレシピの生い立ち
かなり昔の「anan料理BOOK」で見つけた作り方。多少分量などを変えています。白いお魚もおいしいですが、以前鶏のもも肉で作ってみたら、それもまたおいしかったです。色々工夫してみる価値ありだと思いますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはスプーンで中の種とわたをかき出して、取り除く。皮を剥いた後、薄切りにする。
- 2
玉ねぎは縦半分に切った後、繊維に沿って薄切りにする。パルミジャーノ・チーズはすりおろしておく。
- 3
鍋にバターを入れて弱火にかけ、焦がさないように溶かしたら、かぼちゃと玉ネギを炒める。
- 4
玉ネギの色が透明になったら、牛乳、塩・胡椒を加え約10～15分コトコト煮る。
- 5
かぼちゃが柔らかくなったら、木べらなどで粗く潰す。
- 6
手順4の（煮込んでいる）間に、たらの皮や骨などを除いて食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩・胡椒をふってしばらくおく。
- 7
このあたりで、オーブンを220～250℃で予熱しておく。
- 8
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たらに小麦粉を薄くまぶしながら、中火で色よく焼く。
- 9
（小麦粉をつける前、魚に水気があったらペーパータオルなどでよくふき取りましょう。）
- 10
耐熱容器にかぼちゃをしき入れ、その上にたらをのせる。
- 11
パルミジャーノ・チーズ（もしくは粉チーズ）、パン粉を振りかけ、220～250℃のオーブンで20～25分、色づくまで焼く。
- 12
（各ご家庭で使用するオーブンレンジやトースターのパワーには違いがありますので、この焼き時間はあくまでも目安です。→）
- 13
（→実際、自分の目で焼き色を確認して下さい。）
コツ・ポイント
①かぼちゃは皮が固いため、手にとって皮をむくと危ないです。まな板に寝かせて包丁で削り取るようにするとやりやすいですよ。②バター大さじ1は大体13～14ｇに相当します。
つくれぽ
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