ショートニングをボウルに入れ、砂糖・ライトブラウンシュガーを加えその都度良くこねるように混ぜます。

卵を加え、良く混ぜます。

レモンの皮を摩り下ろして2に加え、更にレモンジュースを絞りいれます。良く混ぜます。

粉系を別のボウルに混ぜておき、3に加えて良く混ぜます。

筒状や板状にしてラップにくるみ、冷蔵庫で1－2時間寝かせます。板状では4個出来ます。

350F（170C）のオーブンで10分程度焼いて、出来たらラックで完全に冷まして出来上がり。