鶏モモ肉は余分な脂肪分を取り1口大に切り、塩・胡椒をしておきます。
たまねぎは1/6に切り分け、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、鶏肉を炒めます。鶏肉を一度取り出し、たまねぎ、じゃがいもを炒めます。
これらを別の鍋に移します。

2に水をひたひたになるくらいまで注ぎます。火をかけひと煮立ちさせ、中火に落としてあくを取ります。
あくが取れたらカレー粉、砂糖、みりんを入れ中弱火で10分ほど煮込んでいきます。

3にしょうゆをプチトマトを加え、落し蓋をして弱火で煮込みます。汁気が半分くらいになったところで出来上がり。