豆腐は３０分ほど水切りしておく。ただお皿の上に置いとくだけでも水切りしたことになります。

ゴーヤをたてに半分に切り、種を取って薄切りにする。卵は溶いておく。水切りした豆腐は、手で一口大にちぎっておく。

フライパンに油を引いてゴーヤをいためる。そのときに、指四つつまみぐらいの塩を３つまみほどと、ガーリックパウダーを振り掛ける。

全体に火が通ったら、ゴーヤを一度皿にあける。もう一度油を引いて今度は豆腐をいためる。豆腐は軽く焼き色がつくようにしたいので、あんまり転がさないでジューッと焼いてください。

豆腐に焼き色がついたらダシの素を振ってゴーヤを戻し、豆腐を崩さないように混ぜる。そしたら塩と醤油を振って全体になじませる感じでいためる。

溶き卵を全体にかける。あんまりグジャグジャ混ぜないで、にら玉みたいな感じにする。卵が固まったら完成！