パンナ・コッタ (Panna Cotta)
ベルリン餃子 @cook_40028933
ラズベリーやブルーベリーのソース,またはカラメルソースをかけてどうぞ。イタリアの料理サイトでみつけたレシピです。
このレシピの生い立ち
友人パクチーに啓発されました。クリームや牛乳の割合はいろいろあるでしょうが、やっぱりクリームが多い方が美味しいと思います。
パンナ・コッタ (Panna Cotta)
ラズベリーやブルーベリーのソース,またはカラメルソースをかけてどうぞ。イタリアの料理サイトでみつけたレシピです。
このレシピの生い立ち
友人パクチーに啓発されました。クリームや牛乳の割合はいろいろあるでしょうが、やっぱりクリームが多い方が美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは100～150ccほどの水でふやかしておきます。
-
- 2
生クリームを鍋に入れ、火にかけます。バニラの枝をしごいてビーンズを加え、砂糖も入れて、沸騰させないように混ぜ続けます。
-
- 3
砂糖が完全に溶けたら鍋を火から下ろし、冷たい牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、ゼラチンをまんべんなく溶かす。
-
- 4
鍋ごと冷水(氷水）を張った洗い桶のなかでクリームの温度が下がってとろみがつくまで絶えず混ぜながら冷やします。
-
- 5
型に注いで冷蔵庫で冷やす。(6時間以上）
-
コツ・ポイント
熱いままで急激に冷蔵庫で冷やすと、上にクリーム、下に水分とバニラビーンズが沈殿してしまいます。クリームの温度が下がってとろみが出るまでかき回し続けることによって、あとで沈殿するのを防ぎます。
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