鳥モモ肉の皮と脂肪の塊をはぎ、一枚を4等分し、塩コショウで下味をつける。

ビニール袋に小麦粉をいれ、１の鶏肉をいれてまんべんなくまぶす。

フライパンにバター（多め）をいれて、とけたら２の鶏肉を入れる。両面を焼いて大体火が通ったら、スライスチーズを乗せて日本酒をいれて蒸し焼きにする。