・玉ねぎはアッシェして、塩少々と油でシュエする。そこにひき肉を入れ、ポロポロにしたら塩を少々して、下味をつけておく。

・じゃが芋は蒸して（茹でてもOK）、皮をむいたら裏ごしする。こしたらひき肉、玉ねぎを入れ、味見して、卵黄を入れて、固さを見る。（柔らかいなら小麦粉で調節）そして冷ます。

冷めたら形を作り、空気を抜いて（亀裂が入らないように）小麦粉→卵→パン粉の順につけて、160～170℃の温度で衣に色がつく程度揚げる。

・ソースはトマトソースを使い、温めておく。
盛り付けて完成。