さんまは頭とはらわたをとり2～3等分に切り水でよく洗っておく。

圧力鍋に水・砂糖・しょうゆ・みりんを入れ火にかける。

煮だったら梅干を入れ　さんまも水気をふきとって重ならないように鍋に入れる。

圧力鍋の蓋をして弱火で30分煮る。

30分後火をとめて自然冷却する。

蒸気が抜けたら蓋をあけ　煮汁が少なくなるまで弱火で煮て出来上がり。