鶏は、食べやすい大きさにそぎ切りし、しょう油（大さじ１）・酒（大さじ１）・ごま油（小さじ１）をもみこんで、しばらく置いておく。

ボウルにネギのみじん切り・しょう油（大さじ２）・酒（大さじ２）・お酢（大さじ２）・砂糖（大さじ１）・ごま油（小さじ２）を入れて混ぜ、ネギソースを作っておく。

１の鶏肉に片栗粉をまぶして、油でカリッと揚げ油をきる。

好みの野菜を盛ったお皿に、揚げたての鶏肉をのせ、熱いうちにネギソースを上からかける。