豆腐をキッチンペーパーもしくはふきんで包みお皿で重石をして五分くらい水切りをします。

ブロッコリーは出来るだけ、小さな小房に分る。湯の中に塩を入れて、ブロッコリーを二分ぐらい湯で茹でて冷ましておきます。

わかめはたっぷりの水の中で五分くらい戻します。その後、流水でよく洗い〔塩をしっかり洗い流すように〕味噌汁の具の大きさぐらいに切ります。

水切りした豆腐はサイコロ状に切ります。