クリームチーズはレンジで20～30秒加熱して柔らかくし、きべらでよく練る。

クリーム状になったらグラニュー糖を入れ泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。

卵を入れてよく混ぜる。

レモン汁、バニラエッセンスを入れてよく練り混ぜ、牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜる。

コーンスターチをささっと入れ（ふるわなくてもOK)粉っぽくなくなるまでよく混ぜる。

あとは型に流し込んで焼くだけ！

18cm丸型でクラッカーを敷き詰めて焼く場合は170度で40分、150度に下げて10～15分焼く。

21cmタルト型で焼く場合は、空焼きしてない台に流し込んで170度で35分～45分焼く。