なすとじゃがいもは食べやすい大きさに乱切りして水にさらす。タマネギもちょっと大きめの乱切り。
鶏モモ肉も食べやすい大きさに切り、酒としょうゆで下味つけ。

材料を揚げる。じゃがいもは火が通りにくいのでレンジでふかしても可。
ナスとたまねぎは素揚げ。
鶏もも肉は片栗粉つけてあげる。

鍋に水（200くらい？全体に味がまわらせられる位の量）としょうがを入れ火にかける。
煮立ったら鶏ガラスープの素/塩/砂糖/しょうゆ/黒酢（うちはレモン酢）を入れて味を見る。

3にあげた材料を投入し、味がなじむまで煮る。
3の水分が半分くらいになったら、水溶き片栗粉でとろみ。