かぼちゃは種をとり、皮を大雑把にむいてから小さく切って茹でる。薄切り玉ねぎと1cm幅に切ったベーコンは炒める。きゅうりは輪切り。

茹でてやわらかくなったかぼちゃはざるにあげて水を切り、再び鍋に戻してサッと火にかけ、(鍋を動かしながら）水気をとばす。

２をボールに入れ、温かいうちに塩を振り、つぶす。サワークリーム（我が家は大きいスプーン２杯位）を加え、練るようによく混ぜ合わせる。

３に１の玉ねぎとベーコン、きゅうりを加え合わせて出来上がり！