卵、常温に戻す。天板に紙を敷く。小麦粉は、振るいにかける。オーブンは１８０度に温めておく。

卵を割りほぐし、グラニュー糖を少しづつ加え、混ぜ合わせる。ボウルの底に６０度くらいの湯をあてて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。

生地をすくうと、リボン状に落ち、しばらくキープするくらいまで、しっかりと泡立てる。ハンドミキサーの速度を低速に落とし、生地のキメを細かく整えるように、混ぜる。

粉をふり入れて、ゴムベラで切るようにさっくりと、でもしっかりと混ぜ合わせる。ふんわりしまがらも、つやっぽい状態になれば、生地の完成。

天板に流し入れ、平にして、１８０度のオーブンで、１２分ほど焼く。中央を竹串で刺して，何もついてこなければ、焼き上がり。天板から外し、紙をつけたまま冷ます。粗熱が取れたら，ラップをふんわりとかけて、乾燥をふせぐ。

後は、お好みでデコレーションを楽しんでください。