爆弾肉だんごスープ
大きな大きな肉だんご。体が温まるし、一度に大量に作っておけば後が楽と言う簡単スープです。
このレシピの生い立ち
知り合いの中国人に教えてもらいました。中国の田舎ではこのスープは、旧正月など家族が大勢集まる際に大量に作ってもてなすそうです。1度いただいたら病み付きになってしまい、根掘り葉掘りとレシピを聞き出しました。
爆弾肉だんごスープ
大きな大きな肉だんご。体が温まるし、一度に大量に作っておけば後が楽と言う簡単スープです。
このレシピの生い立ち
知り合いの中国人に教えてもらいました。中国の田舎ではこのスープは、旧正月など家族が大勢集まる際に大量に作ってもてなすそうです。1度いただいたら病み付きになってしまい、根掘り葉掘りとレシピを聞き出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ひき肉に長ネギのみじん切り、卵、塩を加え最後に水ｶｯﾌﾟ半分と酒を1ｶｯﾌﾟほど入れ混ぜ合わせる。
-
- 2
深めの鍋を用意し、煮込み用に水を2L、しょうがのスライス、紹興酒（又は酒）を加え弱火で煮込んでおく。
- 3
次に①で作った肉だんごの種を丸めていきます。ﾄﾚｰに薄く油を引き、直径6センチくらいに作った肉だんごを載せておきます。
-
- 4
160度くらいの油で表面がキツネ色になる程度に揚げる。煮込むので中まで火が通らなくて良いです。
- 5
②で用意した大鍋に④で揚げた肉だんごを取り出すと同時に入れていく。全部入れ終わったら、灰汁を取り、塩としょうゆで味を整える。
-
- 6
2時間くらい煮込んだら完成。
毎日ことこと弱火を通しておけば、長期間楽しんでいただけます。
コツ・ポイント
豚挽き肉は、出来るだけ脂身の多いお肉を選ぶとやわらかい肉だんごになります。種を混ぜ合わせる際は30分以上（ひき肉がぬるくなるくらい）混ぜるとよりやわらかく美味しいお団子に仕上がります。すぐに食べきってしまう場合は、お豆腐をつぶして混ぜてもヘルシーでボリュームを増やす事ができますが、2日3日煮込むと硬くなるので注意が必要です。
つくれぽ
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