マスカルポーネは練って柔かくしておきます。耐熱容器に水とゼラチンを入れて電子レンジで20秒くらい(レンジによって違う)溶かしておきます。

生クリームは砂糖を加えて7分立てにしておきます。ここに溶かしたゼラチンとカルーア大２を加えます。

１に２を少しずつ加えてなめらかにします。

濃いコーヒーを入れます。インスタントでも充分です。これとカルーア大３を加えます。ここにビスケットをひたして、器に並べていきます。

ビスケットを１段ならべたら、そのうえに３の半量を流しいれます。またビスケットをコーヒーにひたしたものを上に並べていきます。残りの３を流し込みます。

これを冷蔵庫で冷やします。食べる直前にココアパウダーを茶漉しで表面全体にかけます。