土鍋に水、昆布、一口大に切った鶏もも肉、酒を入れて火にかける。
沸騰したらあくを取り、昆布も取り出す。
かつおだしの素を加え、このまま弱火にかけておき、鶏肉からうまみを出す。

長ネギは斜めに大きくざくざく切る、しいたけは薄切りにする。

１にカレールーを入れて溶かす。長ネギとしいたけを入れて、長ネギが透き通ってくるまで煮込み、しょうゆ、みりん、味噌を入れてさらに５分くらい煮る。

とろみが付いてきたところでうどんを入れ、味がうどんにしみるまで煮込んでできあがり！
七味をかけてもっと辛辛にすると、あったまる～。。。