たかきびはよく洗って、水をかえながら一晩以上水につけます。
豆腐は厚みが1/2にまるまで良く水をきります。重石をのせるか、レンジかお好みの方法でどうぞ。

鍋にたかきびと、分量の水と塩小匙1/2を入れて最初は強火で、煮立ってきたら火を弱くしてことことにます。水がほぼなくなるころにカレー粉とお好みでチリパウダーを入れてひと混ぜして火をとめて蒸らします。

アボカドは皮と種をとって薄切り。レタスは洗って細くきります。

トルティーヤまたはピタは軽く温めます。お皿に２のたかきび、４の野菜、そして豆腐マヨネーズを盛り合わせてできあがり。