カリフラワーは少し柔らかめに茹で、豚肉で巻く。小麦粉で合わせ目をくっつける。表面に塩こしょうをし、さらに小麦粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で1を焼く。途中転がしながらゆっくり満遍なく焼いていく。

焼いている間に、パプリカを二つ割りにして種を除き、そのまますりおろす。

おおきな皮の固まりはなるべく取り除く。

白ワインを入れて蒸し、肉に完全に火を通す。焼きあがれば別の皿に移し、冷めないようにラップをかけておく。

5を取り出した後のフライパンに4を入れ、かぶるくらいの水とコンソメを入れ、煮立てる。

少し煮詰めたら生クリームを加え、さっと温める。塩こしょうで味をととのえる。