柔らかくしたバターに粉糖を3回に分けて加え、泡立て器でクリーム状にする。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。まとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。

一回り大きく伸ばして型に敷き込み、指で押さえて貼り付ける。余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。使うまで冷蔵庫に。

【チョコクリーム】　卵は室温に。アーモンドプードルを振るう。チョコを刻んで生クリームと一緒にボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

卵にグラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜたら、溶かしたチョコに少しずつ加えて混ぜ合わせる。

アーモンドプードルを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫で15分ほど休ませる。

チョコフレークを軽く砕いてタルトの底に敷き詰める。　

チョコクリームを流し入れ、軽く打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで20～25分焼く。粗熱が取れたら型から外す。

【シロップ】　水、グラニュー糖を火にかけて溶かし、ラム酒を加える。　

【チーズクリーム】　クリームチーズは室温に。板ゼラチンを水で戻す。生クリームを 7分立てにする。

クリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜる。戻した板ゼラチンを湯煎で溶かし、クリームチーズに加えて混ぜる。ラム酒も加える。

7分立てにした生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも加える。　丸口金を付けた絞り袋に入れる。

【仕上げ】　チョコクリームの上にシロップをたっぷり打ち（タルトに付かないように）、チーズクリームを絞る。刻んだピスタチオを散らす。

カットすると、こんな感じ。暗くて分かり辛いね・・・