フォー☆P-K23風
P-K23 @cook_40030395
サッパリ味のフォーです。 パクチーの代わりにせりを入れてみました。
このレシピの生い立ち
ムスコ・ムスメはパクチーとナンプラーが苦手。 ・・・でじゃあどうしようか？ウチで作ればいいかも・・・ってできたのがコレ。 本当に好きな人にはモノ足りないとは思いますが・・・“もどき”料理なので。
フォー☆P-K23風
サッパリ味のフォーです。 パクチーの代わりにせりを入れてみました。
このレシピの生い立ち
ムスコ・ムスメはパクチーとナンプラーが苦手。 ・・・でじゃあどうしようか？ウチで作ればいいかも・・・ってできたのがコレ。 本当に好きな人にはモノ足りないとは思いますが・・・“もどき”料理なので。
アプリでひらく作り方
- 1
えびの頭少量の塩をを振っては200℃くらいのオーブンで20分くらい素焼き、身は背わたは取り除きミンチ状にたたく。
- 2
600cc～700ｃｃくらいの水を沸騰させ素焼きしたえびの頭を入れ10～15分煮出してからキッチンペーパーなどでこしておきます。（スープ１）
- 3
鶏えびだんごを作ります。ミンチ状のえび・鶏ひき肉・ねぎ・しょうが・塩・こしょう・ごま油を入れてとりあえず混ぜ合わせます。 溶き卵・片栗粉を入れて全体をまとめておきます。
- 4
1000ccくらいの水を沸騰させ、だんごの生地をスプーンを使って3cmくらいのだんごをつくり浮き上がってくるまで茹でます。茹で汁はスープに使用します。（スープ2）
- 5
スープ1・2を合わせ塩・こしょう・ナンプラーで味をととのえます。
フォーを人数分茹でます。 - 6
器にフォー・だんご・せりと万能ねぎの小口ぎり・ライムスライスを乗せ、スープをいれ出来上がり。
コツ・ポイント
しょうゆは使わない!! 出汁が物足りない場合は和風だし（顆粒）と鶏がら系のだし（顆粒）を1：1で混ぜたものを足すとイイですヨ。
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