余った野菜をざく切りにする。

大根を厚さ3cmぐらいの輪切りにし、皮をむき、面取りをしておく。

牛すね肉も厚さ3cmぐらいに切っておく。

水1リットルを入れた圧力鍋に１・２・３と、トマト缶を入れ、約20分圧力をかける。

圧力を抜いたら、大根・牛すね肉を取り除き、残りをミキサーにかける。

大根・牛すね肉・ミキサーにかけたスープを再度、鍋に戻し、赤ワイン・デミグラスソース・バター・ローリエ・ローズマリーを加え、煮込む。（煮込む時間が長いほど、味がしみ込みます）

最後に、塩・コショウで味を調える。味が薄い場合は、コンソメなどを足してください。

盛り付ける時に生クリーム・バジルを添える。