とろろが溶けない！！月見とろろそば
世界一の花 @cook_40022465
お月様が浮かんだとろろそば。おつゆにとろみをつけるととろろが溶けないって知ってましたか。上品な味で本当に美味しいです(^_-)-☆ぜひ粘りけのある大和芋で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
テレビで月見そばを作るときに、とろみをつけると、とろろがとけないと言ってたので、真似したらホントに溶けなかった♪とろろの食感が美味しい！！
とろろが溶けない！！月見とろろそば
お月様が浮かんだとろろそば。おつゆにとろみをつけるととろろが溶けないって知ってましたか。上品な味で本当に美味しいです(^_-)-☆ぜひ粘りけのある大和芋で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
テレビで月見そばを作るときに、とろみをつけると、とろろがとけないと言ってたので、真似したらホントに溶けなかった♪とろろの食感が美味しい！！
作り方
- 1
油揚げは油抜きしておく。やまといもはすりおろしておく。
- 2
だし汁にエノキダケを加えて２分ほど煮る。
-
- 3
酒・みりん・塩・しょうゆで味付けし、１㌢幅に切った油揚げも加えて２分ほど煮る。
-
- 4
水溶き片栗粉でとろみをつけ、５センチ幅に切った水菜をを加えてサッと煮る。
-
- 5
器にそば・めんつゆを盛り、真ん中にヤマトイモを乗せ、その上に卵黄を乗せる。お好みで七味唐辛子と一緒にどうぞ。
-
コツ・ポイント
今回はうどんで作りました。とろみをつけることでめんつゆにとろろが溶けず、とろろの食感を楽しめます。とろろはぜひヤマトイモで♪あと水菜を入れたら、火を通しすぎないこと。
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