ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れて溶かす。塩と小麦粉をボウルに入れて混ぜて、真ん中にくぼみを作る。

粉のくぼみにドライイーストを溶かしたぬるま湯を少しずつ入れて混ぜる。全体的に混ざったら台の上でこねる。べたべたするようなら粉を足す。

10分ほどこねたら、濡れ布巾を上にかけて30分くらい暖かいところで寝かせる。

生地を寝かせている間に中にいれるタネを作る。
ニラとしょうがとにんにくはフードプロセッサーにかけて細かく刻む。ひき肉と混ぜて水、調味料を加えて水気がなくなるまで煮る。

タネを冷やしている間、生地が指で押して戻ってこないようなら発酵完了なので、ガス抜きをして8等分する。真ん中を厚く丸く伸ばして、冷やしたタネを真ん中において包む。口が開かないように注意。

強火で15～20分蒸す。蒸し終わってから1～2分置いて、少し冷ましてから蓋を開ける。好みで酢醤油、辛子をつけていただく。