古釘をガーゼで包む

黒砂糖以外の調味料をあわせ温める

水で洗った黒豆を②に入れ一晩おく

豆がふっくらと大きくなったら火にかけひと煮立ちさせる。その後弱火にして落し蓋をして2時間ほど煮る。（落し蓋をする）

煮ている間、豆が出ないように豆から２ｃｍ以上水があるようにする。（お湯を追加すること）アクはこまめに取り除きましょう

豆が柔らかく煮立ったら黒砂糖を加え、火を消し、一晩置く