卵を常温のもどしておく。小麦粉と片栗粉をふるう。型にクッキングシートを引いておく。

卵を卵白と黄身に分け、砂糖をそれぞれに半量ずつ入れる。

卵白を泡だて器(ハンドミキサー)でしっかり角が立つくらい固いメレンゲを作る。同様にして黄身も泡立て、白くもったりあせる。

黄身にメレンゲの半量をいれ、泡だて器でなめらかになるまで軽く混ぜる。

そこに小麦粉・片栗粉を一気に入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。生クリーム・バニラエッセンス・ラムダークも入れて全体にいきわたるように混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを入れる。ボウルを回しながら底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。泡をつぶさないように優しく優しく♪

高いところから型に流し入れる。生地の高さが均一になるように整える。型を数回落として空気を抜く。オーブンで１０～２０分焼く。

★スポンジを焼いている間に★生クリームに砂糖・バニラエッセンスを入れ、角が立つまで泡立てる。生地が焼きあがったら粗熱をとる。

内側にする面にシロップを塗る。しっかりしみ込んだら生クリームを手前から段々薄くなるようにのばす。お好みでフルーツをのせる。

クッキングシートを持ち上げるようにして手前から巻いていきながらシートをはずす。巻き終わりを下にしてラップにつつみ、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり(*‘∀｀*)