鶏もも肉は一口大に切る。さつま芋は５ｍｍの厚さの半月切りにして水の中へ入れて灰汁をとり水気をとっておく。
レモンは皮をむいて５ｍｍの厚さの輪切りにする。

鍋に煮汁の材料を合わせて鶏肉、レモンを入れ、落とし蓋をして火にかけ沸騰したら中火にして約３０分煮る

さつま芋をオリーブオイルで炒め少し焦げ目が付いたら取り出す。
２の鍋に入れさつま芋が柔らかくなるまで煮る。
器に盛りつけ、ネギをのせる。