小麦粉はふるって、卵は室温に戻しておき、Aをまぜる。Bは混ぜて40度ぐらいにしておく。Cのバターは別に溶かしバターにしておく。

AとBを混ぜて捏ねる。途中で、Cの溶かしバターを少しずつ足してゆく。最終的には15分、普通のパンのように捏ねる。

捏ね終わったら、油を薄く塗ったボールに移し、３５℃で４０分ほど発酵させる。

発酵が終わったら、Dのあられ糖とパールシュガーを入れて、さらにバニラオイルを入れて、全体に均一になるように混ぜる。混ぜ終わったら全体を１４等分し（一つ５５g程度）、オーブンシートに載せておく。

分けたときにあられ糖やパールシュガーが生地の表面に出ないようにすると後がやりやすい。

温まったワッフルメーカーに生地を載せて蓋を閉じる。片面１分３０秒程度できれいな焼き色が付くように火加減を調整する。片面が焼けたらウラにして同じ時間焼く。

あられ糖が溶けてくると焼き色が焦げっぽくなるので、掃除と火加減をこまめにする。

焼きあがったら、冷やしたてをどうぞ。熱いうちは柔らかいのでカリット感が楽しめません。翌日以降は、オーブントースターで２，３分焼いてから同じように冷やしたてをどうぞ。