ボウルに卵、砂糖、トレハロースを加え湯煎にかけながら、しっかり泡立てる。

薄力粉とココアを一緒にふるい、①に数回に分けて加え、さっくり混ぜる。

②に溶かしバターを加え、手早く混ぜ合わせる。

型に流しいれ、180℃のオーブンで25分焼く。

焼きあがったら、型のまま高さ30ｃｍ位の所からストンと落とし、型からはずし、逆さまにして冷ます。

スポンジを横半分に切り、切り口にシロップをぬる。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、８分立てにする。

⑦の３分の１の量に、小さく切った苺(パック3分の1)と黄桃を混ぜる。

スポンジの間に⑧を挟む。

残りのクリームでデコレーションし、さらに残りの苺も飾り、上に茶こしで粉糖をふる。