●ビスケットを砕きバターと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰める。ラップをかけて上からきっちり押し固める。(固めが不十分だと型から出す際に崩れてしまいます）

クリームチーズとカッテージチーズはレンジにかけて軟らかくする。(500Wで約30秒)　ホイッパーで混ぜ合わす。　　
オーブンを180℃で余熱する。

溶きほぐした卵・生クリーム・レモン汁・砂糖を順に加え、その都度良く混ぜ合わす。

ふるった薄力粉を加え、滑らかになるまで混ぜる。出来上がった生地を型へ流し込み、トントンと数回落とし空気抜きを行う。

余熱が終わったオーブンへ入れ、160℃へ温度を下げ約40分焼き上げる。竹串を刺して何も付いてこないようなら出来上がり。