里芋と大根の煮物のアクセントに柚子使用♪香りが食をそそります。このレシピの生い立ち大根と里芋が大量にあるので作りました。
里芋は、皮をむいて※下茹でします。
鍋に1、大根、水を入れて沸騰させます。
★印の調味料、柚子皮を加えて煮ます。大根が軟らかくなったら出来上がりです。
※の下ごしらえは塩を加えた水を沸騰させてした茹でします。こうすると里芋がほっくりとして、味がしみやすくなります。ぬめりが苦手な方もお薦めです。
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