玉ねぎを薄くスライスする。えにきだけ、牛肉も食べやすい大きさに切る。梅干の種を除き、細かくたたく。

お鍋に玉ねぎ、だし汁を入れ、煮込む。玉ねぎが透明になったら、牛肉、えのきだけを入れ、火を通す。★を入れ、５分ほど煮る。

丼にごはんをいれ、上からかける。白ごまをふり、甘酢しょうがを添える。