抹茶寒天を作る。鍋に分量の水と粉寒天・砂糖・抹茶を入れ寒天を作る。

白玉粉は水を少しずつ加え、耳たぶの硬さにし、一口大に丸めて熱湯で茹でる。冷水で冷やす。

鍋に黒砂糖・水を入れて、よくかき混ぜ、トロミが付いたら濃口醤油を加えて一煮立ちさせる。

器に角切りにした抹茶寒天・白玉団子・小豆餡を盛り、黒蜜をかけて仕上げる。