お芋たっぷりのきんとん
hizuki2000 @cook_40027191
毎年実家に帰って、これだけは私が作ります。裏ごしが少し面倒ですが、市販のものよりもずっと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教わったものです。母が裏ごしが面倒だと言うので、ここ数年は私が作っています。温かいうちにやれば裏ごしもそんなには大変じゃないですよ。手作りが絶対お勧めです！
お芋たっぷりのきんとん
毎年実家に帰って、これだけは私が作ります。裏ごしが少し面倒ですが、市販のものよりもずっと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教わったものです。母が裏ごしが面倒だと言うので、ここ数年は私が作っています。温かいうちにやれば裏ごしもそんなには大変じゃないですよ。手作りが絶対お勧めです！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを1cm幅くらいの輪切りにして、皮を厚めにむき水にさらす。
水が透明になるまで2～3回水をかえる。
- 2
ひたひたの水でさつまいもをゆでる。
このときくちなしの実を入れると色が鮮やかになります。 - 3
さつまいもがやわらかくなったら、ゆでこぼし、温かいうちに砂糖を80g加え、鍋の中でつぶす。
- 4
砂糖がとけたら、温かいうちに手早く（ここ重要！）裏ごしをする。
- 5
鍋のなかに、甘露煮の汁と砂糖30gとみりん大2と塩少々を入れて軽く煮立たせる。
- 6
裏ごししたお芋を鍋に入れて、木べらでてりてりするまで底から混ぜ続ける。
-
- 7
半分に切った栗の甘露煮を加えてひと混ぜしたら、火を止めてできあがり。
-
コツ・ポイント
お芋の皮はかなり厚めにむいてください。
お芋の甘さでお砂糖は加減したほうがよいかも。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17448003
