レタスなどは洗って水につけてパリッとさせておきます。キノコ類は掃除して細かくさばいておきます。

１のキノコ類を耐熱ボウルに入れ酒を適当にふりかけます。ラップをかけてしんなりするまで電子レンジで加熱します。加熱し終わったキノコが熱いうちに昆布茶少々とポン酢をたっぷりかけ冷まします。

水を切ったレタスなどをサラダボウルに入れその上に冷ましたキノコをたっぷりポン酢ごと盛ります。キノコの上からみじん切りにしたゆで卵をかけてできあがりです。