ゴボウをササガキにします。まずゴボウを包丁の背でしごきます。さっさとしごくとキレイに皮がむけるので、水で流しながら剥いたらゴボウに縦にいくつか切り込みを入れて、シャッシャっとゴボウを回しながらササガキにしていきます。

その剥き方が面倒なら、普通に細く切ってもいいですよ。皮を剥いて、斜めに細く切るだけでも、全然ＯＫです。切ったらすぐに水にさらします。

たまねぎ、ネギを切って、椎茸も軸を切って、糸こんにゃくだけは、湯がいておきます。鍋にサラダ油をしいて、肉と野菜を並べ、割り下をかけて煮えたら出来上がりです。ゴボウは、どんどん継ぎ足して、食べてください。