ほたては、あらくみじん切りにする。

卵は卵黄と卵白１個分を混ぜておく
。

別の容器に残りの卵白２個分と牛乳を、まぜておく。

フライパンに多めの油をひき、熱し、②を炒め、ごはんをいれ、ぱらぱらになるまで炒め、☆で味付け、皿に盛る
。

鍋に①と★をいれ、ほたてが煮えたところで、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤に③をいれ、ゆるくかたまったところで、④にかけ、ねぎをかけてできあがり。