お節で残った黒豆を用意。

ボールに砂糖・塩・ぬるま湯を入れてよく混ぜる。ふるった強力粉とドライイーストを一度に加えてひとまとまりにする。

きれいなボールを用意して、底をめがけてひとまとまりになった生地を打ちつけること２００回。ここが大事です。

薄くスライスしたバターを手でとかしつつ生地にすりこみます。手で５分こねる。

長方形に生地を伸ばし、手前1/3以外の部分に黒豆半量を散らし、三つ折に。

再度、長方形に生地を伸ばし、残りの黒豆を同様に散らして、三つ折に。

一時発酵。丸めた生地にラップをして、ボールなどに入れ、３０度の場所に一時間。湯たんぽなどを使うと上手くできました。

生地が二倍に膨らんだら、4等分にしてガス抜き。ラップをかけて２０分のベンチタイム。

二次発酵。再度ガス抜きをした生地を端から一個づつ型に詰めます。型の上からラップをし、３０度の場所で４０分。

210度に暖めたオーブン下段で２５分焼けばできあがり。