抹茶白玉のお汁粉
おしるこ（ぜんざい）に抹茶風味の白玉を加えて。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗い半日～水に漬けて戻す。
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- 2
小豆を一煮立ちさせ、茹でこぼす
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- 3
豆に２ℓの水を加え圧力鍋で豆が指で押してつぶれるくらい柔らかく煮る。圧力鍋が無い場合は、普通の鍋でゆっくり柔らかくなるまで煮る。
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- 4
小豆が柔らかくなったら、塩と砂糖を加える。お汁粉の濃度と砂糖の量か好みで加減する。
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- 5
白玉粉１００gに抹茶を合わせ、水を８０～９０cc加える。
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- 6
よく混ぜ、耳たぶ程度の硬さにする。
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- 7
丸める。
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- 8
お湯を沸かし、白玉粉を加え約１～２分、白玉粉が浮くまで茹でる。
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- 9
冷水に取る。
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- 10
今回は白い白玉粉も作りました。分量は白玉粉１００gに水分も８０～９０ccで同じように作る。
コツ・ポイント
粒あんなので、お汁粉とぜんざいのどちらかが分かりませんが、母の田舎ではお汁粉と言っているそうです。
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