鍋にバターとニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら、余分な脂をとった鶏を皮を下にして入れる。

鶏皮が色づいたら少しずらし、クシ切りにした玉葱を加える。

熱してきたら、鍋を揺らして、はちみつ、ローリエ、赤ワインを入れ、3、40分煮込む。

鶏だけ取り出す。

フライパンに、好きな大きさにした椎茸と、鍋中のものを移し、煮詰める。

鶏の上に煮詰めたものをかけて出来上がりです。