幼児がいる場合は水と酒の比率を加減してください（アルコール分は飛ぶと思いますが）。全部水でも大丈夫ですが、酒が入ったほうが野菜の味は和らぐと思います。しょうがは子供がよけやすいように大きく切っているので、大人だけで食べる場合、千切りや針切りにして、にんじんねぎと混ぜると辛味があっておいしいです。子供は野菜の旨みと塩で味付け十分ですが、大人はポン酢や、柚子こしょうを添えるととてもおいしいです。