鯛から水分がたくさん出る。味噌をよく落とす。
この状態で冷凍も可能。
残った味噌はとっておき、油を引き熱したフライパンで、ごく弱火で両面焼く。
魚を皿に移す。

残った味噌とバター小さじ１をフライパンに入れて弱火で熱し、焼き上げた鯛にかける。焦げやすいので注意。