強力粉、砂糖、イースト、水、塩、バターと一緒にこねて、１次発酵をする。

１次発酵中にチーズクリームを作る。
クリームチーズ、バター、砂糖をハンドミキサーでクリーム状にする。その中に卵を入れて軽く混ぜ、レモン汁を加えて混ぜて出来上がり

１の発酵したパンを９分割して、ベンチタイム１０分

とじめを下にしてガス抜きをしたあと丸めなおし型に入れて、ラップをかけて２次発酵する。