【下準備1】ゆずは塩少々(材料外)でこするようにして汚れを落とし、水洗いして乾かしたあと、皮の黄色い部分だけをすりおろす。

【下準備2】◎はボウルに入れて室温に戻す。型にオーブンペーパーを敷きこんでおく。玉子も常温に置く。オーブンを170℃に予熱する。

◎を滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。全体が馴染んでふんわりしてきたら、溶いた卵、以下ゆずの皮のすりおろしまでを順に加え混ぜる。

３に薄力粉をふるいながら加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。ホイッパー使用で構いません。

４の生地を型に流し入れ、軽く台の上にとんとん、と落として空気を抜く。予熱が完了したオーブンに入れ、約30〜40分焼成。

時間は目安なので、使用する型等により適宜加減して下さい。画像が焼き上がりの色の目安。

６の粗熱をとり、型ごとラップをして冷蔵庫で冷やす。できれば一晩置いて下さい。

食べ易い大きさにカットして完成。ラップに包んだ上、保存袋に入れて冷凍も可能です。

トッピングはあってもなくてもお好みで。

【型】丸型等でもできます。高さにより差があると思うので、気になる方は “容量” を量ってみて下さい。画像はФ15㎝丸形。一例ですが、ほぼ同じ容量でした。

【チーズ】このレシピでは雪印のカッテージチーズ(裏ごしタイプ)とKiriポーションタイプのクリームチーズを使用。後者は割高ですが、無駄が出にくく練り込みやすいのでお気に入り。